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大蒜的检测方法进展
发布日期:2012-09-15 12:16 浏览次数:6593 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)

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大蒜(AliumSativumL.)为百合科葱属植物,世界各地均有栽培。大蒜中多种化学成分都有药用价值,大蒜及其制剂有杀菌、防止动脉粥样硬化和血小板凝聚、阻止血栓的形成、抗糖尿病、提高机体的免疫能力等多方面的作用,是一种具有开发潜力的天然保健产品,近年来国内外的对大蒜的研究颇为活跃。本文对大蒜成分的研究和检测情况作一概述。2大蒜的成分大蒜富含营养成分[14],主要为蛋白质、脂肪、碳水化合物。大蒜挥发油中含大蒜素(alicin)、多种硫醚化合物、柠檬醛、芳樟醇、α-水芹烯、β-水芹烯等多种生物活性成分,具有辣味和臭味。此外,大蒜还含有多种有益于人体的微量元素[5]。3大蒜素的生成及其降解1944年,Cavalito[6]用乙醇从大蒜中提取分离出具有蒜味的杀菌物质大蒜素。1948年,ArthurStol[7]等指出,大蒜完整组织仅存有活性成分的前体物质—无色无味针状结晶的蒜氨酸(Alin),含量024%(wt/wt),本身并无辣味。1975年,Freemann[8]证实蒜氨酸由85%S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%S-甲基蒜氨酸组成。在蒜氨酸.....
 
信息来源:    点击数:6592    发布时间:2012-09-15 12:16



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